Hacía mucho que no os traía una entrada en el blog. Esta me hace ilusión porque es una cosita nueva que he descubierto... ¡en Guadalajara! Que ya estaba bien de compartir cosas genéricas... me gusta descubriros cosas nuevas en nuestra provincia.
Fue de casualidad, en Instagram. Encontré el perfil de esta mujer y se me caía la baba de la pinta que tienen la bollería y los pasteles que hace en su obrador, una pena que sean con gluten... por lo que decidí mandarle un mensaje privado diciendo que si no se animaba a hacer un obrador con productos sin gluten en Guadalajara. Ahora mismo le era imposible... pero resulta que ¡vende pan sin gluten! y no veáis como está...
Hablo de Fátima Gismero y su obrador está en Pioz. Fátima se dedica a la pastelería creativa y su innovación aunque también, en su obrador, se puede encontrar cosas de lo más tradicionales como pan, palmeritas, tartas... Si buscáis en YouTube, hay vídeos donde aparece haciendo de las suyas.
Al grano... cuando Fátima me dijo que tenía pan sin gluten, no dudé un segundo en decirle que el fin de semana me subía a Pioz para que me explicara y para poder saborearlo. Una vez allí, me explicó que tiene a la venta tres tipos de pan de la marca Éqlibre, provenientes de un obrador de unos compañeros suyos. Son los siguientes:
Ella lo tiene en la tienda congelado y no lo manipula para nada para evitar la contaminación cruzada. Se vende en hogazas de 800 g. El pan "Tradició Free" y "Oleum Focaccia" tienen un precio de 9,80 € mientras que el "Superfood" 12,00 €. Se puede dejar congelado y tiene una duración de 3-4 meses mientras que si lo dejas descongelado, dura 3-4 días.
Yo compré el "Tradició Free" y el "Superfood" y me parecieron muy ricos. Vienen las rebanadas cortadas. El "Tradició Free" tiene un sabor a pan tradicional mientras que el "Superfood" tiene un sabor más fuerte. "Tradició Free" está hecho de harinas ecológicas de maíz, tapioca, arroz, trigo sin gluten, lino y trigo sarraceno. "Superfood" tiene harinas ecológicas de quinoa, teff y trigo sarraceno y chía, lino y avena.
Espero que os haya gustado el post y que subáis a Pioz a probarlo y a comprarlo porque de verdad que vale la pena. Y si subís, hay que convencer a Fátima de que se meta en el mundillo sin gluten de la repostería... jiji
¡Hasta la próxima!
